询问一下使用itunes还原数据的问题

搞活动买了个iPhone11，256G，然后想通过wifi两个手机互传功能，把iPhone7的数据倒过去，结果始终无法传，老是在我输完各种密码之后，回到初始状态。。。后来客服说两个手机版本差别比较大造成，新的13老的12，不过我比较怀疑这种解释。
然后准备itune来，先试图备份iphone11，结果我C盘只有40G了，于是用mklink把备份目录指向了E盘，然后用itune开始备份，结果发现，还是在C盘上占用空间，我估计是建立临时文件用的，因为在我的备份目录下都没发现文件。
没法，只能中断。
请教一下，如何让itune的临时数据文件不占用C盘呢？


谢谢